Alitas de pollo en escabeche

Receta de alitas de pollo en escabeche

Te dejo unas maravillosas alitas de pollo salteadas y cocinadas en un sabroso escabeche. Una buenísima receta de mi madre que cuando la hago... ¡vuela!

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¿Cómo hacer alitas de pollo en escabeche?

1

Comenzamos por poner una cazuela al fuego, con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las alitas de pollo, sazonadas al gusto.

2

Dejamos que la carne selle e incorporamos las chalotas peladas y enteras, la cebolla cortada en pluma y la cabeza de ajos entera. Incorporamos también la hojita de laurel y unas bolitas de pimienta negra.

3

Permitimos que esos ingredientes se pochen unos minutos y a continuación, cuando veamos que las alitas de pollo están doraditas, lo bañamos con el vino blanco y el vinagre, para que se haga el escabeche.

4

Removemos, ponemos dentro de la cazuela una ramita de tomillo y añadimos agua (sólo hasta cubrir los ingredientes).

5

Dejamos cocinar durante media hora, hasta que reduzca bastante el líquido del escabechado y entonces, retiramos del fuego y dejamos que el guiso se atempere.

6

Luego, tapamos con film transparente y metemos nuestras alitas de pollo en escabeche en el frigorífico. Dejamos que reposen al menos durante un día entero y ya estará listas para comer: templadas o atemperadas, ¡como más te gusten!

Foto orientativa: Demi

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